客栈的功能，决定了店小二的忙碌，他们得招呼客人，安排食宿，还得应付突发情况。

比如，客人醉酒闹事，或者马匹丢失。

古代文献中，客栈的记载不少，《清明上河图》里，客栈门前人来人往，店小二忙得脚不沾地。这种场景，是古代交通要道的常态。

“打尖”的含义与历史渊源

“打尖”是什么意思？简单说，就是短暂停留，旅人走累了，进客栈吃顿饭，歇歇脚，继续赶路。

打尖的时间短，通常不超过一顿饭的工夫。

这个词的起源，有几种说法，一种说法是，“打尖”源于“打点”，旅人进客栈，打点一下肚子，再上路。

另一种说法是，“打尖”是“打间”的谐音，意思是利用间隙时间休息。

无论哪种说法，打尖的核心都是短暂停留。

古代文献中，打尖的记载不少，《水浒传》里，武松打虎前，就在景阳冈的客栈打尖。

他点了酒菜，吃饱喝足，继续赶路。这种场景，是古代旅人的日常。

打尖的流程很简单。客人进门，店小二问：“打尖还是住店？”客人回答：“打尖。”店小二便引客人入座，端上热茶，再问客人吃什么。

打尖的饭菜，通常是简单的家常菜。一碗面，一碟小菜，再加一壶酒，足够填饱肚子。

吃完，客人付钱，继续上路。

打尖的费用，比住店便宜。因为时间短，服务少，客栈收费也低。

打尖的意义，不仅是填饱肚子。它让旅人在漫长的旅途中，有个喘息的机会。一顿热饭，一杯热茶，能让人恢复体力，继续前行。

“住店”的流程与细节

住店，是古代旅人长途跋涉中的重要选择，与打尖不同，住店意味着旅人，需要在客栈中停留更长时间，可能是一晚，也可能是数日。

住店的流程复杂，细节繁多，每一步都体现了古代客栈服务的周到与细致。

客人一进客栈，店小二便会迎上来，问：“客官，打尖还是住店？”若客人选择住店，店小二会引他到柜台登记。

登记的内容非常详细，客人的姓名、籍贯、来处、去处，甚至随行人员的信息，都要一一记录。

这些信息是客栈管理的需要，也是官府查验的依据。

古代社会，流动人口的管理非常严格，客栈作为旅人聚集之地，必须配合官府的工作。

登记信息后，客栈会将这些记录存档，以备不时之需。

有些客栈还会要求客人出示“路引”，路引是古代官府发放的通行证，证明旅人的身份和行程合法性。没有路引，客栈可能拒绝接待。

登记完成后，店小二会带客人看房间。

古代客栈的房间分等级，通常有上房、中房、下房三种。

上房宽敞明亮，设施齐全。床铺干净，桌椅俱全，甚至还有独立的茶具和洗漱用品。

上房的客人，通常是富商或官员，他们愿意为舒适支付更高的费用。

中房条件中等，适合普通旅人，房间不大，但干净整洁，基本设施齐全，中房的价格适中，是大多数旅人的选择。

下房简陋，价格便宜，房间狭小，设施简单，可能只有一张床和一张桌子。

下房的客人，通常是贫苦的百姓或赶考的学子，他们预算有限，只能选择便宜的房间。

客人选定房间后，店小二会安排人打扫，确保房间干净整洁。

床铺要换新，热水要准备好，茶具要摆放整齐，这些细节，体现了客栈的服务水平。

住店的客人，通常会在客栈用餐。

客栈的厨房随时待命，为客人提供热饭热菜，菜单上，有家常小炒，也有地方特色菜，客人可以根据自己的口味点菜，也可以让店小二推荐。

晚饭是一天中最重要的一餐，住店的客人，通常会点几个菜，再加一壶酒。

饭菜上桌后，客人慢慢享用，店小二则在一旁伺候，随时添茶倒水。

除了正餐，客栈还提供夜宵，赶路的旅人，晚上可能会饿，客栈会准备一些简单的食物，比如面条或点心，供客人选择。

住宿方面，客栈会为客人准备热水，古代没有自来水，热水得用柴火烧。

客人可以要求店小二送热水到房间，用于洗漱或泡脚。

床铺是住宿的核心。客栈的床铺，通常是木板床，上面铺着草席或棉被，上房的床铺更讲究，可能还有蚊帐和枕头。

晚上，客栈会安排人守夜，确保客人的安全，守夜的人，通常是店小二或客栈的杂役，他们得时刻警惕，防止火灾或盗窃。

除了食宿，客栈还提供一些额外服务，比如，代客喂马。

古代旅人，大多骑马或坐马车，马匹需要喂草料和饮水，客栈有专门的马厩和马夫，负责照顾客人的马匹。

再比如，代客洗衣，长途旅行的客人，衣服可能会脏。客栈可以提供洗衣服务，将客人的衣服洗干净，晾干后送回房间。

还有一些客栈，提供娱乐服务。比如，请说书人或弹唱艺人，为客人表演。

这种服务，通常在上房客人中流行，他们愿意为娱乐支付额外费用。

住店的费用，比打尖高得多。

房间费、餐费、服务费，都得算进去，上房的费用更高，可能是一两银子一晚；下房的费用最低，可能是几十文钱一晚。

餐费另算，客人点的每一道菜，每一壶酒，都得付钱。

有些客栈会提供套餐，比如一顿晚饭加早餐，价格更实惠。

额外服务也得付钱。喂马、洗衣、娱乐，每一项都有明确的收费标准。

结算时，店小二会拿着一张清单，逐项核对。客人确认无误后，付钱离开。

有些客栈，允许客人赊账。特别是熟客或富商，他们可能一次住几天，费用累积到离开时再结算。

“打尖”与“住店”的区别与联系

打尖和住店，是古代旅人的两种选择，它们的区别，在于时间长短，更在于服务内容和旅人需求的不同。

但两者也有联系，它们共同构成了古代客栈的服务体系。

打尖的客人，通常时间紧迫，他们可能是赶路的商人，也可能是探亲的百姓。

他们进客栈，只为吃顿饭，歇歇脚，然后继续赶路。

住店的客人，通常时间宽裕，他们可能是远行的官员，也可能是游学的学子，他们进客栈，为了吃饭，还为了休息和恢复精力。

时间的不同，也决定了目的的不同，打尖是为了填饱肚子，住店是为了恢复体力。

有些打尖的，可能只需要一顿饭，店小二的任务，是迅速上菜，让客人吃饱后离开。

住店的客人，需要食宿全包，店小二的任务，是安排房间、准备饭菜、提供热水，甚至照顾马匹。

打尖的店小二，可能同时招呼几桌客人；住店的店小二，得全程照顾一位客人。

相比较之下，打尖的费用低，住店的费用高。

前者通常只付饭钱，一顿饭，可能是几十文钱，甚至更少，住店得付房间费、餐费、服务费。一晚的费用，可能是一两银子，甚至更多。

《水浒传》里，武松打虎前，在景阳冈的客栈打尖，他点了酒菜，吃饱喝足，继续赶路。这是典型的打尖场景。

《西游记》里，唐僧师徒每到一处，都会找客栈住店。

他们需要休息，恢复体力，第二天继续取经。这是典型的住店场景。

这些案例，反映了古代旅人的生活方式。打尖和住店，是他们旅途中的两种选择。

打尖和住店，虽然不同，也有联系，它们都是客栈的服务项目，客栈通过打尖和住店，满足不同客人的需求。

共同构成了古代客栈的收益来源，打尖的客人多，收益稳定；住店的客人少，收益高。

“打尖还是住店？”这句话，背后是古代旅人的生活方式。打尖，短暂停留；住店，长期住宿。两者各有特点，满足不同需求。

通过历史细节，我们看到了古代客栈的繁华，也看到了古代旅人的艰辛，一顿饭，一夜眠，都是旅途中的慰藉。

今天，客栈变成了酒店，店小二变成了服务员，但旅人的需求，从未改变。返回搜狐，查看更多

参考资料：

司马迁. 《史记》. 北京: 中华书局, 1959.

李学勤. “中国古代客栈文化研究”. 《历史研究》, 2005, 第3期, 页45-58.