@先把干辣椒用热水泡一会，控干水分，再把配菜煮一下

1.鱼改比较密的花刀，把所有腌料放进去，最后再放适量油，腌制半小时

2.烤箱预热到200℃，把鱼身上的葱姜蒜去掉，放入烤箱中层烤15-20分钟

3.把炒料 葱姜蒜大料花椒泡椒辣椒放入炒香，放红99，炒开后把辣椒 洋葱放入大火炒匀。放一碗水或者半瓶啤酒，烧开后放入调味，两勺生抽、1勺糖、半勺鸡精、少于泡椒水，不能吃辣就不放

4.再把煮熟的配菜放里面，翻炒片刻入味

5.把炒好的酱料浇在鱼身上，撒上少于芝麻、花椒、葱花、辣椒，淋上少于滚烫的热油。

6.把鱼再放入烤箱中层200℃烤3-5分钟取出。