干冰不能用手碰，一般是因其极低的温度（-78.5℃），一旦直接用手触碰，可能导致皮肤瞬间受到严重冻伤。这种低温冻伤会损害皮肤组织，甚至可能引起皮肤坏死。

干冰在常温下会迅速升华，由固态直接变为气态，过程中吸收大量热量。这种极端的低温对人体皮肤来说是极其危险的。皮肤接触到干冰后，由于温差极大，可能导致多种情况，如皮肤冻伤，干冰的低温能迅速冻结皮肤组织，造成冻伤，出现红肿、水疱甚至坏死；神经损伤，严重冻伤还可能损伤神经末梢，导致局部麻木或疼痛感丧失；继发感染，冻伤后的皮肤更容易受到细菌感染，增加治疗难度。

处理干冰时，应使用专门的防护手套或其他保护措施，避免直接接触。同时储存和运输干冰的容器也需特别设计，以防止其过快的升华。

若不慎接触干冰导致冻伤，应立即就医。在等待救援时，可先将受伤部位浸入38℃至40℃的温水中，注意水温不宜过高，以免造成烫伤。