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RegenbogenX

用料

卤金钱肚

料酒

适量

葱,姜

适量

香叶

2-3片

八角

1粒

花椒

适量

生抽

2勺

老抽

1勺

凉拌金钱肚

辣椒粉（粗）

适量

蒜

3-4瓣

香菜

适量

生抽

2勺

蚝油

1勺

盐

根据咸度酌情添加

糖

根据喜甜度添加

香油

适量

香醋

适量

凉拌金钱肚的做法

金钱肚洗干净，我买的是半成品，加入葱姜料酒焯水

焯水后，放入高压锅内，加入水没过金钱肚，加入生抽，老抽，香叶，八角，花椒…压上15-20分钟。（我喜欢吃稍微软一点儿的。） 这个根据自己喜好。

放凉捞出，切片。 碗中放入蒜末，辣椒粉，喜欢的可以放小米辣，倒入热油，加入生抽，香醋，蚝油，盐，糖。倒入金钱肚中，加入香菜。

小贴士

1 卤的时候宁可淡了 也别卤咸了。2调料汁的时候，自己多尝尝，这个没有固定的比例，口重的，多放点儿生抽和盐；喜甜的就加点糖。 喜欢吃辣的，多加辣椒油或小米辣，根据自己平时拌凉菜的味道来。3 有人喜欢吃有嚼劲的那就少压一会儿，喜欢吃软的呢就多压一会儿。 这个还是根据个人喜好。 4 做金钱肚的方法好多好多，您要觉得不错呢就可以试试，要是觉得这么做您觉得不一定好吃，那就再看看别的做法。 我自己倒是还挺喜欢这么吃。